全自动变频真空滚揉机

厂家：诸城市诚达食品机械

一、产品概述

真空滚揉机是肉制品、水产预制菜深加工的核心预处理设备，依靠负压呼吸式滚揉工艺，实现食材深层入味、肉质嫩化、锁水保鲜一体化加工。诸城市诚达食品机械立足诸城食品机械产业基地，自主研发生产全系列真空滚揉机，整机符合食品SC生产规范，可适配中小型加工厂、中央厨房、大型预制菜流水线等不同生产场景，支持整机尺寸、电控程序、低温配置非标定制，原厂整机制造，无中间商环节。

二、工作原理

真空滚揉机通过真空泵抽取滚筒内部空气，形成稳定负压环境，舒展肉类肌纤维结构，消除食材内部气泡；滚筒采用正反转间歇式柔性滚揉模式，对食材进行均匀按摩摔打，使腌料、保水剂快速渗入食材深层组织，完成腌制入味、肉质嫩化、保水乳化全过程，大幅缩短传统浸泡腌制周期，实现标准化批量生产。

三、整机材质与结构

1. 筒体、桨叶等直接接触食材部件：SUS304食品级加厚不锈钢，镜面抛光处理，无卫生死角，可升级316L不锈钢适配高盐水产加工场景，耐酸碱腌料腐蚀。

2. 机架主体：加厚碳钢外包不锈钢防护层，稳固减震，减少运行噪音，适配洁净车间长期运行。

3. 密封系统：食品级硅胶密封圈，保障筒内负压稳定，防止漏气、串味，延长整机使用寿命。

4. 电控系统：PLC智能控制柜，防水防尘设计，可存储多套定制滚揉配方，一键切换参数，适配多种食材加工工艺。

5. 驱动系统：无极变频电机+减速传动结构，可精准调节滚揉转速、间歇周期，兼顾入味效果与食材完整性。

四、核心产品优势

1. 入味均匀稳定：负压深层渗透工艺，批量加工口味统一，杜绝表层入味、内部无味问题，提升成品整体品质。

2. 保水增产效果显著：锁水乳化工艺提升食材出品率，减少蒸煮损耗，降低原料成本，成品口感鲜嫩多汁。

3. 加工效率大幅提升：30-90分钟完成整套腌渍工序，替代长时间浸泡腌制，节省厂房占用面积与人工翻拌成本。

4. 柔性滚揉适配广：变频调速模式，兼顾大块牛羊肉、整禽以及鱼片、虾滑等易碎食材，避免食材碎裂破损。

5. 洁净易维护：无死角筒体设计，可拆卸桨叶结构，日常清洗方便，满足食品车间卫生审核要求。

6. 智能标准化生产：预设多套滚揉程序，减少人工操作误差，保障连锁工厂全线产品口味统一。

五、应用领域

- 畜禽肉制品加工：牛排、鸡排、肉串、整鸡整鸭、卤味肉制品腌渍嫩化处理

- 水产预制食材加工：巴沙鱼片、龙利鱼柳、虾滑原料、无骨鸡爪去腥入味加工

- 速冻调理食品：火锅丸子原料、肉卷、预制菜肴半成品锁水腌制

- 连锁餐饮中央厨房：预制半成品食材标准化腌制加工

- 外贸食品加工厂：符合食品出口商检要求的调理肉制品预处理

- 药膳、药食同源食材：滋补肉制品原料洁净滚揉腌制

六、产品参数

型号 筒体容积 单次投料量 主电机功率 真空度 适配场景

CD-50 50L 20-30kg 2.2kw -0.08MPa以内 门店、研发试产

CD-500 500L 200-300kg 5.5kw -0.08MPa以内 中小型预制菜加工厂

CD-2000 2000L 800-1200kg 11kw -0.08MPa以内 大型全自动流水线

七、正确使用方法

1. 投料：将食材与腌料投入滚筒内，投料量控制在筒体容积60%-75%，保证翻滚空间。

2. 密封抽真空：关闭舱门，检查密封圈完好，启动真空泵，按食材类型设置对应真空度与滚揉时长。

- 牛羊肉类：真空度0.06-0.08MPa，常规滚揉60分钟左右

- 鱼片、.08MPa以内|大型全自动流水线|

七、正确使用方法

1. 投料：将食材与腌料投入滚筒内，投料量控制在筒体容积60%-75%，保证翻滚空间。

2. 密封抽真空：关闭舱门，检查密封圈完好，启动真空泵，按食材类型设置对应真空度与滚揉时长。

- 牛羊肉类：真空度0.06-0.08MPa，常规滚揉60分钟左右

- 鱼片、虾滑等软质食材：真空度≤0.05MPa，缩短滚揉时长

3. 运行程序：调用预设配方，启动全自动滚揉程序，设备完成后自动停机泄压。

4. 出料清洁：完成后出料并及时冲刷筒体与桨叶，清除腌料残留，晾干后存放。

八、使用注意事项

1. 开机前务必检查舱门硅胶密封圈，清除残渣杂物，防止负压泄漏影响腌制效果。

2. 严禁硬物撞击筒体镜面内壁，避免产生划痕藏污纳垢；设备运行中严禁伸手进入滚筒。

3. 定期维护真空泵，更换水箱清水、清理滤网杂质，保证真空系统稳定运行。

4. 低温车间使用前预热电控系统，防止触控面板失灵；长期停机时做好密封件养护，定期检查配件状态。

5. 设备检修务必断电泄压后操作，保障生产安全。

九、厂家实力介绍

诸城市诚达食品机械2017年建厂，位于山东诸城食品机械产业集群，拥有8000㎡标准化生产厂区，全套光纤激光切割、无缝氩弧焊接、真空度检测设备，整机自主加工装配，非外包组装。每台真空滚揉机出厂前均经过空载、负压稳定性、带料试机三重质检，资质齐全，适配SC食品车间验收。可提供原料试机、整厂生产线方案设计、上门安装调试、员工实操培训服务，承接全规格真空滚揉机非标定制业务，支持实地验厂考察。

十、售后服务

1. 主体结构长期质保，核心电控、真空泵配件享受标准质保，原厂易损件长期平价供应。

2. 技术人员上门安装调试、实操教学，7×12小时远程技术支持，快速排查设备故障。

3. 全国可上门检修，大型流水线设备优先加急处理，降低停产损失，保障稳定生产。

4. 长期提供配方工艺指导，根据产品迭代需求优化滚揉参数，适配新品生产工艺。

十一、常见FAQ

Q1：小型熟食加工厂应该选购什么型号真空滚揉机？

A：日产3吨以内优先CD-50、CD-500型号真空滚揉机，占地面积小、现货充足，适配门店和中小型中央厨房日常生产。

Q2：长期加工高盐水产鱼片需要特殊版本吗？

A：基础版为304不锈钢材质；长期高盐腌料加工，可升级316L不锈钢筒体，增强耐腐蚀性能，延长设备使用寿命。

Q3：是否支持对接整条预制菜流水线？

A：可定制液压自动上料出料结构，对接清洗、拌料、斩拌、蒸煮整条生产线，实现全自动连续生产。

十二、包装与发货

标准机型采用缠绕膜防护+木箱托盘包装，防止运输磕碰；定制大型设备采用实木熏蒸木箱加固，支持物流送货上门；发货留存打包照片，运输破损配件可补发更换。可签订正式购销合同，支持对公结算。